记忆中的“冬野”食光

钱国宏

在南方人眼中，北方的冬季似乎总与“寒冷”和“萧条”相关。事实上，北方的冬季里也有好些“野味”可寻，它为北方的严冬增添了些许诗意。雪花飘飘，我想起了冬季的两种“野味”：冰上渔事，雪原狩猎。

在东北地区，冬季常见的捕鱼方法有：搅鱼、震鱼、钩鱼等。诸般乐趣,由此滥觞。

“搅鱼”就是用冰镩子在冰面上扎出一个半米见方的冰眼，然后用一种长杆带网线兜的抄捞子，按顺时针方向搅水，使冰下水流形成一个巨大的漩涡。大鱼小虾一旦进入漩涡，便身不由己地“随大流”了。这时，搅鱼人猛地将抄捞子逆时针回转，杀个“回马枪”，鱼虾躲闪不及，便乖乖地钻进了抄捞子。搅鱼时，冰面上人影晃动，这一伙那一群，说笑声、喊叫声、号子声此起彼伏，煞是热闹。搅鱼人更是乐不思蜀，浑然忘了饥寒，往往是从日上三竿，一气搅到月上中天，才挂着满身的冰屑、背着满篓的鱼坨（搅上来的鱼早已冻成了冰坨），满载而归。

“震鱼”是项力气活。于正午时分，扛着铁锤或铁镐来到冰面上，在河边冰略薄处搜寻来河边“晒阳”取暖的水族。冰层透明，冰下诸般景象清晰入眼。一旦发现有鱼儿静伏于冰下，便用锤、镐猛地砸向冰面。冰下之鱼遽然受震，当即“翻白”；而后迅速刨开冰层，将震昏的鱼儿捞出。震鱼全凭运气，有时居然也能震到一二斤重的“大家伙”。拎着“大家伙”回屯真有种“衣锦还乡”的感觉呢！

“钩鱼”就是在冰上凿几个冰眼，而后将特制的片钩下到水中，来回抽动，将水下游动的鱼钩住。钩鱼虽然是个体力活，可钩鱼的人却以极盎然的兴致，不吃不喝钩一整天！——钩的不是鱼，而是一种趣。钩鱼时，钩鱼人将长长的片钩来来回回从冰眼中拉上拉下，冰水淅淅沥沥，片钩闪闪发光，鱼儿噼哩叭啦，随着片钩上下飞舞，一条条泛着银光的鱼儿便被钩子甩到冰面上，“上钩喽——”一声声欢呼震得冰面芦花上的雪簌簌而落……

冬季吃鱼的方法不外乎煎炒烹炸几种。印象最深的是吃黑鱼。黑鱼肉俗称“蒜瓣肉”，一层一层的，细嫩而乳白，入口淡软，且不腥不柴，不温不火，若佐以烧红的辣椒、盐末和葱片，绝对可以让你大快朵颐，吃它个“四海翻腾云水怒，五洲震荡风雷激”！

我小时候曾在雪地里多次狩过猎，且创下很多狩猎纪录。

照麻雀。冬季照麻雀挺有意思，夜幕降临后，我们拿着手电筒，挨家挨户去房檐下照麻雀。麻雀“夜盲眼”，天一黑就变成了“睁眼瞎”，用手电筒一照，它的小眼睛被手电筒的强光晃“花”了，因不辨东西便不敢动弹。我们搭上人梯或者用钢钎子扎上去，来个“窝中捉雀”，真是“手到雀来”！那份牛气就甭说了，就像是在大道上伸手捡钱一样。麻雀烧吃、烤吃、剁碎了炒咸菜。鸟肉细嫩，嚼起来香，且回味无穷。

雪野猎兔。大雪封山之后，栖身于田野中的野兔们因缺少食物而到处奔波。它们有一个致命的弱点：喜欢走同一条路线。这种“执迷不悟”给了我们以捕捉的良机：用马尾巴做个活套，安置在“兔道”上，用雪伪装好，真正来个“守套待兔”。这种方法很管用，几乎是百套百灵，一宿之间就可以套住二三只野兔。套住野兔后，剥皮，入锅炖、架火烤，味道都是顶呱呱的。

雪地罩鸟。将雪地扫出一块空地来，撒上些稗谷，再在稗谷的上方支个筐头，支柱用长绳拴好，罩鸟的人猫在墙头后，远远地牵着绳头，待见食而动的鸟儿聚到筐下吃稗谷，罩鸟人猛一拽绳子，筐头便突然扣下来，将馋嘴的鸟们扣住。

雪地捉鸡。踩着厚厚的积雪追踪野鸡，这种过程想想都带有刺激性。大雪过后三五天，林子里的野鸡饿得两眼昏花，实在撑不住了，只好飞出林子，到雪地里去打些“野食”。野鸡毛色鲜艳，落在洁白的雪地里十分“扎眼”。喊上几个伙伴，发现目标后就远远地将野鸡四父亲面包围——包围圈绝对要在200—300米开外。而后由一人发喊，野鸡猛然受惊，扑拉一下子飞起来，向远处逃去。野鸡飞不远，飞了百十米便落下，喘气。这时埋伏在那个方向的伙伴突然跃起，猛发一声喊，喘息甫定的野鸡再扑拉一下向别的方向飞去。刚一落地，那个方向埋伏的伙伴又会将野鸡哄起。如此反复，鼓噪不已。四面楚歌的野鸡连吓带惊，兼之腹内无食，浑身力气全无，积雪又厚，双爪拔出都吃力。几经折腾后，再也无力飞动，最终被轻轻擒获！野鸡的吃法很多，或采用“叫花子鸡”的吃法：用黄泥箍好，烤熟；或炖食。野鸡的味道不错，肉有一股纯正的“野味”。

作者简介：

钱国宏，笔名麦豆军团、快哉风，生于辽南，喜欢用文字记录生活，作品散见报刊，省作协会员，美食达人，旅游狂人，收藏痴人，民俗学人。