蚕豆_随息居饮食谱([清]王士雄)_笔下文学

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蚕豆

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以其熟于蚕时, 故名蚕豆, 一名佛豆

甘平。嫩时剥为蔬馔，味极鲜美。老则煮食,可以代粮,炒食可以为肴。性主健脾快胃。浸以发芽,更不壅滞,亦可煮仁作糕饵。肆中磨细,搀入小粉,亦可烫皮搓索,以混绿豆粉。

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