■袋鼠

kanguroo

澳洲和周边的岛屿都是袋鼠的出生地。袋鼠是最正宗的草食动物，很容易养活。它从来都不挑食，就算你喂它葡萄酒或者白兰地，它也会毫不犹豫地喝下去。

在欧洲所有野生或者驯养的哺乳动物中，袋鼠的价值最高，也是最容易喂养的。实验表明，驯养袋鼠的过程一点儿都不复杂，生活在澳洲南部和塔斯马尼亚岛的各种袋鼠的这一特点表现得更加明显。这些地方的气候总的来说比较温暖，但也有寒冷的时候，不过袋鼠有极厚的皮毛，哪怕是法国的严冬，它们也不会畏惧。

袋鼠肉是极其鲜美的，特别是野生袋鼠肉。袋鼠的生长速度极快，而且长得非常高，在相当短的时间内就可以长出很多的肉。除此之外，由于它的身体结构比较特殊，它的后腿很长并且非常强壮，提供的肉食质量比牛肉和羊肉好得多。与牛肉相比，它的肉更加细嫩；与羊肉相比，它的肉多且营养价值高。

就像有些作者所说的那样，袋鼠是极其胆小的动物，没有任何破坏性。从这一点看，它跟兔子是极其相似的，非常好驯养。

袋鼠的寿命为10～12年。晚年的袋鼠很容易因患上白内障而导致双目失明。此时，它们会看不清道路，有时还会撞墙，直到把自己撞死。

■印度咖喱

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印度咖喱经常被用于小牛肉、鸡肉、兔肉和鳗鱼的烹饪。虽然在超市里我们可以买到现成的咖喱粉，但如果你想自己做，这里就为您奉上一份从印度厨师那里学来的食谱：

选取热带地区出产的、带有极度刺激性的辣椒粉，圭亚那首府卡宴出产的、刺激而美妙的红胡椒，还有姜黄、肉豆蔻、生姜和印度黑胡椒。将上述食材用大理石磨研磨，再用杵捣成粉末即可。