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第一部 心灵- 25

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百科全书:面包的制作方法

给那些把这忘记了的人用的。

配料:

600克面粉;

一袋干酵母;

一杯水;

两小匙糖;

一小匙盐;一点黄油。

把酵母和糖倒进水中,静置半小时。这时应产生一种厚厚的浅灰色泡沫。然后把面粉倒进一只大碗里,加上盐,在中心挖一个洞,往里灌入调好的液体。一边倒一边搅拌。接着把碗口盖上放在阴凉处静置一刻钟。最理想的温度是摄氏27°。如果不能达到这一要求的话,则最好保持更近的温度。高温会杀死酵母茵的。等到面团发起来之后,用手揉制,接着继续发酵30分钟。之后就可以放到烤炉或是热灰里烤上1小时。

如果没有烤炉或者热木灰,也可以放在石头上在大太阳底下烤。

——埃德蒙·威尔斯

《相对且绝对知识百科全书》第3卷

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