<子部,农家类,农政全书>

钦定四库全书

农政全书卷六十

明　徐光启　撰

荒政

野菜谱

王磐野菜谱序曰糓不熟曰饥菜不熟曰馑饥馑之年尧汤所不能免惟在有以济之耳正德间江淮迭经水旱饥民枕藉道路有司虽有赈发不能遍济率皆采摘野菜以充食赖之活者甚衆但其间形类相似美恶不同误食之或至伤生此野菜谱所不可无也予虽不为世用济物之心未尝忘田居朝夕历览详询前後仅得六十余种取其象而图之俾人人易识不至误食而伤生且因其名而为咏庶乎因是以流传非特於吾民有所补济抑亦可以备观风者之采择焉此野人之本意也同志者因其未备而广之则又幸矣

张綖跋曰昔陶隐居注本草谓误注之害甚於注周易之误其言虽过要之有补於世也吾西楼着野菜谱观其自叙亦隐居之意欤较又微矣虽然无逸豳风其言稼穑艰难至矣自井田废王政缺民生之艰尤有不忍言者斯谱备述闾阎小民艰食之情仁人君子观之当怃然而感恻然而伤由是而讲孟子之王道备周官之荒政思艰图易使怨咨者获乃宁之愿不特多识庶草之名而已故曰可以备观风者之采择意正在此欤然则斯谱也孰谓其微哉孰谓其微哉

白皷钉

白皷钉白皷钉丰年赛社皷不停凶年罢社皷絶声皷絶声社公恼白皷钉化为草

救饥　一名蒲公英四时皆有惟极寒天小而可用

采之熟食

猪殃殃

猪殃殃胡不祥猪不食遗道傍我拾之充餱粮救饥　春采熟食猪食之则病故名

丝荞荞

丝荞荞如丝缕昔为养蚕人今作挑菜侣养蚕衣整齐挑菜衣褴褛张家姑李家女陇头相见泪如雨救饥　二三月采熟食四月结角不用

牛塘利

牛塘利牛得济种草有余青蓄水有余味年来水草枯忽变为荒荠采采疗人饥更得牛塘利

救饥　二三月采熟食亦可作虀

浮蔷

采采浮蔷涉彼沧浪无根可托有茎可尝野风浩浩野水茫茫飘荡不返若我流亡

救饥　入夏生水中六七月采生熟皆可食

水菜

水菜生水中水深不可得挈筥遶堤行日暮风波息水清忽照人面色如菜色

救饥　秋生水田状类白菜熟食

看麦娘

看麦娘来何早麦未登人未饱何当与尔还厥家共咽糟糠暂相保

救饥　随麦生陇上因名春采熟食

狗脚迹

狗脚迹何处?狡兎乱走妖狐吟北风扬沙一尺深狗脚迹何处?

救饥　生霜降时采之熟食叶如狗印故名

破破衲

破破衲不堪补寒且饥聊作脯饱煖时不忘汝救饥　腊月便生正二月采熟食三月老不堪食

斜蒿

斜蒿复斜蒿采采临春郊终日不盈把怅望登东臯欲进不能进风日寒潇潇

救饥　三四月生小者一科俱可用大者摘嫩头於汤中畧过晒乾再用汤泡油盐拌食白食亦可

江荠

江荠青青江水緑江边挑菜女儿哭爷娘新死兄趂熟止存我与妺看屋

救饥　生熟皆可用花时不可食但可作虀腊月生

燕子不来香

燕子不来香燕子来时便不香我愿今年燕不来常与吾民充餱粮

救饥　早春采可熟食燕来时则腥臭不堪食故名

猢狲脚迹

猢狲脚迹宜尔泉石胡不自安犯我田宅遭彼侵陵畎亩萧瑟获而烹之偿我稼穑

救饥　三月采之熟食

眼子菜

眼子菜如张目年年盻春怀布糓犹向秋来望时熟何事频年倦不开愁看四野波漂屋

救饥　采之熟食六七月采生水泽中青叶背紫色

茎柔滑而细长可数尺

猫耳朶

猫耳朶听我歌今年水患伤田禾仓廪空虚鼠弃窠猫兮猫兮将奈何

救饥　正二月采捣烂和粉麪作饼蒸食

地踏菜

地踏菜生雨中晴日一照郊原空庄前阿婆呼阿翁相擕儿女去匆匆须臾采得青满笼还家饱食忘岁凶东家懒妇睡正浓

救饥　一名地耳状如木耳春夏生雨中雨後采熟

食见日即枯没

窝螺荠

窝螺荠如螺髻生水边照华丽去年郎家田不收挑菜女儿不上头出门忽见窝螺羞

救饥　正月二月采之熟食

乌蓝担

乌蓝担担不动去时腹中饥归来肩上重肩上重行路迟日暮还家方早炊

救饥　此菜但可熟食乌大也村人呼大为乌

蒲儿根

蒲儿根生水曲年年砍蒲千万束水乡人家衣食足今年水深渰絶蒲食尽蒲根生意无

救饥　即蒲草嫩根也生熟皆可食

马拦头

马拦头拦路生我为拔之容马行只恐救荒人出城骑马直到破柴荆

救饥　二三月丛生熟食又可作虀

青蒿儿

青蒿儿才发颖二月二日春犹冷家家竞作茵陈饼茵陈疗病还疗饥借问采蒿知不知

救饥　即茵陈蒿春月采之炊食时俗二月二日和

粉麪作饼者是也

藩篱头

藩篱头延蔓草傍篱生青袅袅今年薪贵糓不收拆藩篱煮藩篱头

救饥　腊月采熟食入春不用

马齿苋

马齿苋马齿苋风俗相传食元旦何事年来采更频终朝赖尔供飡饭

救饥　入夏采沸汤?过曝乾冬用旋食亦可楚俗

元旦食之

鴈肠子

鴈肠子遗沟壑应是今年絶饮啄两翼低垂去不前苦遭饿鹘相擒搏嗟哉鴈兮有羽翰何况人生行路难

救饥　二月生如豆芽菜熟食之生亦可食

野落篱

野落篱旧遮护昔为里正家今作逃亡户春来荒荠满堦生挑菜人穿屋里行

救饥　正二月采头汤过可食

茭儿菜

茭儿菜生水底若芦芽胜菰米我欲充饥采不能满眼风波泪如洗

救饥　入夏生水泽中即茭芽也生熟皆用

倒灌荠

倒灌荠生旱田上无雨露下有泉抱瓮不来还自鲜造物冥冥解倒悬

救饥　采之熟食亦可作虀

灰条【北藋也叶间有勃故称灰焉北方藋条同音】

灰条复灰条采采何辞劳野人当年饱藜藿凶岁得此为佳殽东家鼎食滋味饶彻却少牢羮太牢救饥　此菜二种一种叶大而赤即藜藿一种叶小

而青即今所采者汤过油盐拌食

乌英

乌英花乌英菜菜可茹兮花可爱连朝摘菜不聊生岂有心情摘花戴

救饥　一名乌英花入夏生水泽中生熟皆食六月

不可用

抱娘蒿

抱娘蒿结根牢解不散如漆胶君不见昨朝儿卖商船上儿抱娘啼不肯放

救饥　二三月采熟食丛生故名

枸杞头

枸杞头生高丘实为药饵来甘州二载淮南糓不收采春采夏还采秋饥人饱食如珍馐

救饥　村人采为甜菜头春夏采嫩头熟食秋采实

即枸杞子冬采根即地骨皮

苦蔴薹

苦蔴薹带苦尝虽逆口胜空肠但愿收租了官府不辞吃尽田家苦

救饥　三月采用叶捣和麪作饼生亦可食

羊耳秃

羊耳秃短簇簇穿籓篱如抵触饥来进退无如何前村後村荆棘多

救饥　二三月采熟食

剪刀股

剪刀股剪何益剪得今年地皮赤东家罗绮西家绫今年不闻剪刀声

救饥　春采生食兼可作虀

水马齿

水马齿何时落食玉粒衔金嚼我民饿殍盈沟壑惟皇震怒剔厥齶化为野草充藜藿

救饥　采之熟食生水中与旱马齿菜相类

野苋菜

野苋菜生何少尽日采来充一饱城中赤苋美且肥一钱一束贱如草

救饥　夏采熟食类家苋

黄花儿

黄花儿郊外草不爱尔花爱尔充我饱洛阳姚家深院深一年一赏费千金

救饥　正二月采熟食

野荸荠

野荸荠生稻畦苦薅不尽心力疲造物有意防民饥年来水患絶五糓尔独结实何累累

救饥　四时采生熟皆食

蒿柴荠

蒿柴荠我独怜叶可食稭可燃连朝风雪拦村路饥寒不能出门去

救饥　正二三月采熟食又可作虀

野菉豆

野菉豆匪耕耨不种而生不萁而秀摘之无穷食之无臭百糓不登尔何独茂

救饥　生熟皆可食茎叶似菉豆而小生野田多藤

蔓

油灼灼

油灼灼光错落生岸边照沟壑沟壑朝来饿殍填骨肉未冷攅乌鸢

救饥　生熟皆食又可作乾菜生水边叶光泽

雷声菌

雷声菌如卷耳恐是蛰龙儿雷声呼辄起休夸瑞草生莫叹灵芝死如此凶年糓不登纵有祯祥安足倚救饥　夏秋雷雨後生茂草中如蔴菇味亦相似

蒌蒿

采蒌蒿采枝采叶还采苗我独采根卖城郭城里人家半凋落

救饥　春采苗叶熟食夏秋茎可作虀心可入茶

扫箒荠

扫箒荠青簇簇去年不收空倚屋但愿今年收两熟场头扫箒扫尽秃

救饥　春采熟食

雀儿绵单

雀儿绵单托彼终宿如茵如衾匪丝匪縠年饥愿得充我餐任穿我屋蔽尔寒

救饥　三月采可作虀此菜甚延蔓铺地而生故名

菱科

采菱科采菱科小舟日日临清波菱科采得余几何竟无人唱采菱歌风流无复越溪女但采菱科救饥馁

救饥　夏秋采熟食

灯蛾儿

灯蛾儿落满地化作草青青遭此饥荒岁曾见当年遶绦纱於今灯火几人家

救饥　二月采熟食

荠菜儿

荠菜儿年年有采之一二遗八九今年才出土眼中挑菜人来不停手而今狼籍已不堪安得花开三月三

救饥　春月采之生熟皆可食

芽儿拳

芽儿拳生树边白如雪软如绵煮来不食泪如雨昨朝儿卖他州府

救饥　正二月采熟食

板荞荞

板荞荞兮吾不识出无路兮入无室将学道兮归空山草为衣兮木为食

救饥　正二月和菱采之炊食三四月结角老不堪

用

碎米荠

碎米荠如布糓想为民饥天雨粟官仓一月一开放造物生生无尽藏

救饥　三月采止可作虀

天藕儿

天藕儿降平陆活生民如雨粟昨日湖边闻野哭忽忆当年采莲曲

救饥　根如藕而小熟食楷叶不可食

老鹳筋

老鹳筋老鹳筋去年水涸无纎鳞蚁垤累累声不闻老鹳何在筋独存

救饥　二月采之熟食亦可作虀

鹅观草

鹅观草满地青青鹅食饱年来赤地不堪观又被饥人分食了鹅观草

救饥　正二月如麦青炊食

牛尾瘟

牛尾瘟不敢吞疫气重流远村黄毛牸乌毛犜十庄九疃无一存摩挱犁耙泪如涌田中无牛更无种救饥　生深水中叶如发茎如藻冬月和鱼煮食夏

秋亦可食

兎丝根

兎丝根美可尝千万结如我肠饥人得食不辍口肠细食多死八九

救饥　一名兎丝苗春采叶苗秋冬采根蒸食味甘

多食令人眩晕

野萝卜

野萝卜生平陆匪蔓菁若芦菔求之不难烹易熟饥来获之胜粱肉

救饥　叶似芦菔故名熟食

农政全书卷六十