檇李谱
嘉兴王逢辰芑亭著
总论
檇李见于春秋，地以果名也。嘉兴为古檇李地，郡邑多产佳李，惟里中净相寺所产为真种子。顾自周迄唐，未尝有人论及之。至宋张尧同始有净相佳李诗，明李日华紫桃轩杂缀载有徐园檇李，于是檇李之名遂显矣。
星精
玉衡星主李，在北斗第五星；吴地为斗分野。南北两斗，遥相对照。玉衡为北斗之杓，夏季斗柄南指，檇李产于南方，熟于夏日，玉衡之精华，殆锺于是欤。
地名
嘉兴之地，以产檇李名为檇李，犹之产嘉禾名为嘉禾也。檇李城在嘉兴府治西南四十五里，城高二丈，厚一丈五尺。春秋吴伐越，越子即陈于此。
字义
许慎《说文解字》：檇，以木有所捣也；从木，隽声。买恩勰《嫁李法》：腊月中以杖微打歧间，正月复打之，足子。即捣之义也。
字体
《春秋》本作檇李：《公羊传》作醉李；《越绝书》作就李；《史记》及《汉书》并作隽李。《集韵》或作檇。又嘉兴县《何志》：相传吴王醉西施于此，故一作醉呈。
字音
《说文》：春秋传曰，越败吴于檇李，遵为切。陆元朗《春秋音释》：檇音醉，后人遂作将遂切读。李世泽《韵图》：醉字有平去二音。据此，则德明音醉，虽不注明平声，然亦可作平声读也。
栽种
树性清洁，灌溉亦宜清水。最忌粪土及一切秽恶之物。朱竹垞太史檇李诗云：“瘦地翻宜嫁”，此其证也。
分植
分植，须俟根下旁生，以石压之。三四年后，细根已出，枝叶畅茂，约文许长，方可于腊月中分而植之。根上必连胎土。
远移
檇李虽嘉兴土产，总以净相寺为第一。其余各邑，亦不少佳者。然寺中之杏，土宜使然也。 接换
结实之树，初生二三年都要于春分前后接换枝干，则实大而昧美，惟檇李无烦接换也。然以檇李接他种李，亦能结实，但其味稍逊耳。
枯蛀
檇李树未见极大者。种约十年始能结实，自二十年至三十年最为茂盛，此后子渐少，螬渐多，树即枯蛀。若年分未久，而地不清洁，亦欲蛀而易枯矣。
花实
花开细白，实缀微青，三四月间饶有韶致。明吴尚书鹏为其弟鹤撰吾里《太平寺沸雷轩碑记》云：“绕槛植檇李千株，开花如晴雪，垂实似冰桃”。真能为檇李写生者矣。
消息
土人于结实之初，即欲探问多少消息，预为他日馈遗。寺僧故作名贵，必欲以多报少，好作诳语。以此人不之信，辄到寺亲探。余尝戏语同人云：“探李消息”可对“报竹平安”都是禅门珍贵物也。
时候
每年至小暑方熟，先后不过一旬。如过节气略早，则小暑前五日必熟，迟则小暑后五日必熟。无论节气迟早，总不离乎小暑也。
守护
临熟之时，尤宜守护。树旁置一竹柝，？以警鸟。再用竹竿植树顶，络以蒲葵扇，于风中摇动之，使飞啄者不敢下，寺憎穷日夜之力，劳于金铃之护矣。
采摘
逐日清晨视其树上，青颗变为黄晕，若兰花色，且须透出朱砂红斑点，方可采摘。过青太生，过红太熟，太生则其味不甜，太熟则其颗易落。
收贮
生李可贮木器中二三日，半熟李可贮磁器中二三日，全熟李可贮竹器中二三日。若欲致远，须以生李贮竹器中，护以蕉叶，取其凉爽耐久，可六七日不坏。然太生难熟，熟于器者色香味终稍减矣。
食法
食李之法，宜择树上红黄相半者，摘贮磁瓦器或竹木器，约一二日开视。如其红晕明透、颜色鲜润，即取布巾雪去白粉，以指爪破其皮，浆液可一吸而尽。此时色香味三者皆备，虽甘露醴泉不能及也。过此恰好地位，即红变为紫，非但浆腻，且味淡矣。若青李生食，不过甘芳鲜脆而已，檇李之真味不出也。
出数
净相寺僧析为十房，而植李者止五六房。向惟西房李最盛，约十余本。近因三遭火厄，树亦尽归阆苑矣。现惟殿下房有五六本，东南房有四五本，东北房有三四本，其余各一二本，综计不及二十本。大年每树可得百余颗，小年则十余颗而已。物罕愈珍，犹之佳人难得。檇李盖比于夷光矣。
荒熟
李有大年小年，且有无年者。花时晴雨调匀，则结子必繁，可望大年。久晴温燥，久雨过湿，则子必稀少，即为小年。所最忌者雾，四五月中若遇连朝重雾，子必尽落，几不能为硕果之仅存矣。
真伪
李以净相寺为最，前人所称徐园，潘园本，皆檇李种也。今石门桐乡亦往往有之，而海盐之澉浦山中，种并不绝。吾邑如梅里、竹里之邻近乡村，各有种其树者。然李至红熟，质尽化浆，熟而无浆者，非真檇李也。且檇李核中之仁，绽者什一而已。李日华所谓：半菽无仁，正无烦王安丰之相镇也。净相寺僧每以寺中李少，不敷所售，潜购他种相杂，欺人待价。当于李之浆仁辨之，则无鱼目混珠之弊矣。
形体
颗以圆整而略带微扁者为上。或有歪蒂或一蒂而两李相合者，名曰鸳鸯李。此数种纵使红熟食之，其浆终不能如圆整者之饱满一吸可尽、惟存皮核也。皮带微酸，核上有金丝缕缕粘而不脱。或云仁悬一线，实未曾见。
分两
大者每斤约计八颗，中者每斤约计十颗，小者每斤约计十二颗。若遇大熟之年，间有重二两五钱一颗者，然亦不能多得也。至于极细之颗，不必再作锱铢较量矣。
价值
价值极昂。净相寺中，无论大年小年，每斤总须番银一饼。且将熟之时，远近争买，寺僧犹恐不给，时或珍秘不售，竟有空手而归者。其余寺外邻近之檇李则番银一饼，可易二斤，少则不能得也。其珍贵如此。
爪痕
唐开通钱，有窦后爪痕于背。净相寺李，有西施爪痕于面，粗细长短不一，至今犹存。然他处檇李间亦有之，即净相寺中，并不能颗颗皆有也。朱竹垞太史鸳湖棹歌云：“闻说西施曾一掐，至今颗颗爪痕添”，若执此以求之，则泥矣。
贡献
果品虽极名贵，然选地既不能良，历时又不可久。故自贡献昊宫以后，汉不闻偕樱桃并贡，唐不闻与荔枝同献也。
需索
佳果植于方外，每苦当道需索。净相寺曾有官吏，预将产李之所，悉用朱印斜封。及至小暑开视，一颗无存。盖檇李珍贵，结实之后，当倍加灌溉，临熟时又须驱逐群鸟，否则食尽乃止。俗吏不察其故，疑僧私采，大加笞杖，僧既负冤，至欲尽伐其树。朱竹垞太史《檇李赋》序云；“近苦官吏需索，寺僧多伐去之，将来虑无存矣”即谓此也。迩来官吏清廉，皆照民间赍钱交易，无曩时杀风景矣。
馈遗
产数既罕，而价值又昂，慕名者，每年争购以作馈遗珍品。或上奉官长，或远赠亲朋，而里人往往反不得领略。故寒素之家，颇有土著高年终其身不知此味者。名士远宦而德泽不及于乡里，亦犹是矣。
记载
考之图经，未见其名。惟至元《嘉禾志》中载，李日华《紫桃轩杂缀》始有徐园檇李之说。国初朱竹垞太史《檇李赋》序亦详言之。而嘉兴郡志邑志，并载入果属中。
题咏
以果名为题咏者，宋张尧同《嘉禾百咏》，始有净相佳李诗。明黄涛《檇李城》诗中有“或云产佳李，声称非不经”之句。至国初除钱牧齐谦益《初学编》题咏外，曹倦圃溶《静惕堂集》朱竹垞彝尊《曝书亭集》并有檇李诗。他若小谭大夫吉璁《鸳鸯湖棹歌》以及项奎、吴绮暨释通复皆有其诗。梅里志收有数家。后诸襄七锦亦咏及之。近时题咏渐夥，固不能一一尽述也。
