牛肝菌（图缺），气味微酸、辛，性平。主治清热解烦，养血和中。凡菌，冬、春生者，无毒；夏、秋生者，有毒；或带赤色，自下卷上者，有大毒；或上无毛，下无纹者均勿食，恐有蛇过其下，食之令人毒杀，不可不慎也。未食，须以姜米验之于先，若姜米色黑，必有大毒。既中其毒，须掘地浆水、或苦茶同明矾调水解之。

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