即白洋糖, 亦曰白糖, 古名石蜜, 此乃竹蔗煎成。坚白如冰者为冰糖, 轻白如霜者为糖霜。凡霜一瓷, 其中品色亦自不同, 故有冰花、上白、次白等名也。

甘平。润肺, 和中, 缓肝, 生液, 化痰止嗽, 解渴析酲, 杀鱼蟹腥, 制猪肉毒, 辟韭蒜臭, 降浊怡神。辛苦潜移, 酸寒顿改,调元赞化, 燮理功优。冰糖、糖霜, 均以最白者为良。多食久食, 亦有损齿生虫之弊。痞满呕吐, 湿热不清, 诸糖并忌。解盐卤毒, 糖霜多食。小儿未能谷食、久疟不瘳, 浓煎冰糖汤服。中虚脘痛、痘不落痂、食鱼蟹而不舒、啖蒜韭而口臭, 并以糖霜煎浓汤饮。噤口痢, 冰糖五钱, 乌梅一个, 煎浓频呷。汪谢城: 诸糖, 时邪、痧疹、霍乱皆大忌。余见误服致危者, 不一其人。即夏月产后, 用以行瘀, 亦宜慎也。

吾叔苦志力学, 自垂髫1 以来, 忧勤惕厉, 垂四十余年。虽经世变, 身超物外, 得以随外而息焉、游焉。乃饮水思源, 谱是书寓意, 故以水始。次谷食, 而以胡麻冠于调和, 抑盐于油后者, 盖土产百物, 天之所以养人, 不欲官于其事也。次蔬果,而以蔗糖殿者, 将及肉食, 豫伏制猪肉毒之糖霜于前也。伏读至此, 不但经论足以济世, 烈且以知叔之晚境如饴, 更有甘蔗旁生之兆焉。宗侄承烈拜于沪寓。

【1
垂髫: 古时小孩的下垂头发, 代指童年。】