李鹏飞现存的著作唯有《三元参赞延寿书》，该书共五卷（一说四卷），成书于元至元二十八年（1291年），突出反映了李鹏飞的养生学造诣。据此自序称，李鹏飞的养生思想来源于其早年寻母途中偶遇的宫道人，年九十而犹有壮容，提及“三元之说”。然仓促之间，未及细问。十年之后，李鹏飞再次见到此人，形貌不改。乃恭叩其学，得以指教：“人之寿，天元六十，地元六
